¿QUÉ SON LOS DESMOLDANTES PARA ALIMENTOS?

24-05-2006

¿Qué son los desmoldantes para alimentos?

Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

¿Qué son los desmoldantes para alimentos?

Los desmoldantes para alimentos se utilizan específicamente en la fabricaciones de panes y biscochos, para evitar la adherencia del producto con los moldes y las charolas

En general los desmoldantes fungen como antiadherentes para evitar que los productos de panadería se peguen en los moldes.

Paniplus, empresa mexicana líder en la distribución de productos para panificación ofrece entre sus productos el DEMOLPAN, producto que se presenta en cubeta de polietileno de alta densidad con 18 Kg. de contenido neto o tambores metálicos y bolsa interior de polietileno, con 180 Kg. de contenido neto.

En el siguiente cuadro se aprecian las características, beneficios y valor obtenido del uso de antiadherentes para panificación:

Características	Beneficios	Valor
Compuesto desmoldeante	De aplicación rápida y sencilla	Ahorro de tiempo
Altamente efectivo	No es necesario usar harina en los moldes	Mejor presentación
Manejo más higiénico que las grasas	Mantiene los moldes limpios y libres de residuos	Ahorros en costos de limpieza
No produce humo	Evita el cochambre en moldes y charolas	Ahorros en costos de mantenimiento de moldes
Líquido de baja viscosidad	Una película fina es suficiente	Más económico que el uso de otras grasas
Con olor y sabor neutros	No le da al pan ningún olor ni sabor	Mejor calidad del producto terminado
Certificado Kosher	Reconocimiento como producto seguro y limpio	Mayor aceptación

El DEMOLPAN, dada su viscosidad, puede ser aplicado manualmente, con brocha o "muñeca", o mecánicamente con engrasadoras. El molde y la brocha deben estar secos antes de su aplicación.

Sólo es necesario aplicar una película fina de DEMOLPAN MULTIUSOS sobre la superficie de las charolas o moldes y la cantidad dependerá de la forma y superficie de éstos. Por ejemplo:

Tipo de molde	Consumo mínimo
Charola de 45 x 60 cm.	3 gr. por charola.
Molde de panqué de 12 x 22 x 7 cm.	1 gr. por molde.
Molde redondo de pastel de 17 x 4 cm.	1 gr. por molde.
Molde redondo de pastel de 25 x 7 cm.	2 gr. por molde.
Molde de mantecada de 7 x 4 x 3.5 cm.	0.25 gr. por cavidad.

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